Поваренная книга русской опытной хозяйки. Заготовки - Екатерина Авдеева

18

О его приготовлении рассказано в книге Е. Авдеевой «Супы и похлебки».

19

Турецкие бобы – зернобобовая культура; то же, что фасоль многоцветковая.

20

Пеклеванный – наименование хлеба в XVIII—XIX вв. в России, выпекаемого из муки, прошедшей пеклевальную установку, так называемый «пеклевальный мешок».

21

О приготовлении теста паштетного и о его разделке подробно рассказано в книге Е. Авдеевой «Блюда из теста и крупы».